RECETAS DE COCINA

Albóndigas en salsa:

Ingredientes:

1 libra de carne molida

1 cebolla finamente picada

2 ajos molidos

1 huevo batido

1 cucharada de perejil picado

4 cucharadas de pan tostado y molido

2 tomates grandes, pelados y picados

3 cucharadas de aceite

2 tazas de caldo

Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar la carne con un poco de cebolla, el pan, la mitad del perejil, el huevo, sal y pimienta. Formar albóndigas pequeñas. – Aparte, en una olla, colocar el aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y el perejil restante y cocer unos minutos. – Agregar el caldo y las albóndigas. – Cocer a fuego moderado hasta que esté la carne.

Arroz tapado:

Ingredientes:

1 libra de arroz lavado

4 tazas de agua

2 cucharadas de aceite

3 dientes de ajo molidos

2 tomates sin cáscara

2.2 lbs de carne de res finamente picada

1 cucharada de salsa de tomate

4 cucharaditas de pasas

5 aceitunas negras picadas

2 huevos duros picados

1 cebolla finamente picada

1 cucharadita de perejil finamente picado

Sal y gotas de limón al gusto

Preparación:

Freír en el aceite los ajos, agregar las gotas de jugo de limón, la sal y el agua. Dejar hervir e incorporar el arroz, cuando empiece a secar, bajar el fuego, tapar y continuar la cocción hasta que esté listo. – Preparar el relleno de la siguiente manera, freír la cebolla en un poquito de aceite, agregar la carne, el tomate, la salsa de tomate, las pasitas, las aceitunas, el huevo y el perejil. Mezclar bien. – Engrasar un pirex colocar la mitad del arroz, encima el relleno de carne y cubrir con el arroz restante. – Servir caliente.