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RECETAS
DE COCINA |
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SOPA DE GALLINA INDIA (Para 4 personas). Ingredientes: 1 gallina india. 7 tazas de agua. 2 zanahorias medianas. 2 tomates. 1 cebolla. 1 chayote. 3 papas medianas. 3 pipianes medianos. ½ brócoli. 2 sobres de consomé de gallina. Aromáticos: hierbabuena, culantro, apio, ajo, hojas de
laurel y comino. ½ taza de arroz. Sal y pimienta al gusto. Preparación: Lavar bien la gallina con limón y sal, ponga
a hervir el agua con el tomate, ajo, cebolla finamente picado y dos hojas de
laurel. Cuando rompa el hervor, agregar la gallina en porciones. Cuando esta
comience ablandarse, añada la verdura en trozos pequeños. Condimente con el
consomé, la pimienta, sal y el resto de aromáticos y dejar hervir hasta que
la gallina este completamente blanda y las verduras estén crujientes. DULCE DE LECHE Ingredientes: 2 1/2 botellas de leche. Procedimiento: Hervir la leche con la canela, retira del
fuego y cuela para retirar los restos de la canela. Agregar el azúcar a la
leche y colocar al fuego sin dejar de batirla para que no se pegue. Espera a
que cuaje. Cuando sientas que tiene una textura, retira del fuego y
extiéndela con ayuda de una espátula en un recipiente de madera, de
preferencia largo y plano, golpea con la espátula para hacer un lado
uniforme, espera a que enfríe, corta a tu gusto. Chef. Alejandro González Tel # 4271470 – Estelí. Correo: chefgonzalovides@gmail.com |