RECETAS DE COCINA

Gallina rellena

Ingredientes:

1 Gallina (tres libras)

2 Libras de pechuga de gallina

2 Huevos

4 Onzas de pan tostado

1 Cebolla mediana

1 Onza de apio

2 Onzas de pasas

1 Taza de alcaparras

1 Onza de ciruelas

½ Onza de ajo picado

4 Onzas de vino blanco para cocinar

3 Onzas de salsa de tomate o ketchup

1 Onza de mostaza

1 Onza de salsa inglesa

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Lave bien la gallina. Deshuésela y sazone bien por dentro y por fuera con sal y pimienta. También la puede bañar con vino blanco por dentro y por fuera. En un tazón desmenuce los panes, añada los huevos, la pechuga de gallina molida y agregue la zanahoria, apio, cebolla, pasas, alcaparra, ciruelas, ajo, vino blanco, ketchup, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien y con esta preparación rellene la gallina. Únala con manila de algodón y en una sartén póngala al horno a 375 grados una hora y 45 minutos. A medida que se vaya dorando, se va rociando con su propio jugo.

ENSALADA RUSA

Ingredientes:

12 Papas blancas

4 Tallos de apio

2 Zanahorias

1 Taza de ejotes cocidos

1 Taza de chíncharos cocidos o en conserva

1 Cebolla rallada

2 Tazas de mayonesa

1 Cucharadita de mostaza

sal y pimienta al gusto

Aceitunas opcional

Preparación:

1. Pelar y cocer las papas en agua con sal. Cuando estén blandas retirarlas del fuego y dejarlas enfriar. Partirlas en cuadros.

2.Cortar el apio, la zanahoria y los ejotes en trocitos.

3.Aparte, mezclar la mayonesa con la mostaza, la cebolla, la sal y la pimienta.

4.Revolver todos los ingredientes y colocar en una bandeja. Si desea puede decorar con aceitunas.