RECETAS DE COCINA

ALMIBAR DE FRUTAS

Ingredientes

¼ de melón

2 rebanadas de sandia

¼ de piña

2 rebanadas gruesas de papaya

1 mango grande, semilla pequeña y sazón

Para la miel rosada

2 tazas de azúcar

4 rajas de canelas

2 tasaza de jugo de naranja

2/3 de agua

2 cucharaditas de fécula de maíz diluidas

2 cucharadas de frambuesa

Preparación

Prepare la miel el día anterior y de la siguiente forma: diyula el azúcar en el agua a fuego lento medio, agregue la canela, cuando empiece a hervir, agregue el jugo de naranja, espere que hierva y agregue la fécula a chorrito y sin dejar de remover, adicione frambuesa, incorpore muy bien y baje. Deposítelo en una recipiente, una vez frió, refrigérelo. Al día siguiente, tome una cucharada o molde para hacer bolitas de frutas, rocíe con miel hasta cubrirlas y sierva inmediatamente.

SOPA DE PESCADO

Ingredientes

4 cabezas medianas de pescado

11/2 litro de leche

1 taza de agua

½ taza de crema, diluida

½ onza de mantequilla o margarina

8 ramas de hierbabuena

1 cucharada de cebolla picada

1 chiltoma mediana

achiote y sal al gusto

Preparación

Hierva en agua la hierbabuena, la cebolla y el chiltoma, agregue la leche, crema mantequilla y el achiote, espere que empiece a hervir antes de que suba la leche agregue las cabezas de pescado quedando cubiertas por la leche, añade pizca de sal y espere por 5 minutos y listo para servir.