RECETAS DE COCINA

Pescado al horno:

Ingredientes:

2.5 libras de pescado blanco en filetes adobados con sal.

2 cucharadas de mantequilla.

2 cucharadas de aceite de buena calidad.

1 cucharadita de jugo de limón.

2 cucharadas de vinagre.

1 cucharada de mostaza.

2 cucharadas de hojas de albahaca finamente picadas.

2 ajos finamente picados.

8 rodajas de cebolla delgadas.

8 rodajas de tomates maduros pelados, sal, pimienta y ají al gusto.

Preparación:

1. Derretir la mantequilla con el aceite. Agregar todos los ingredientes menos el pescado, la cebolla y el tomate. Freír un minuto mezclando bien.

2. En un molde refractario, verter la mezcla anterior. Colocar encima los filetes de pescado, las cebollas y los tomates.

3. Llevar al horno a temperatura regular hasta que esté listo el pescado.

4. Servir enseguida.

Piña con licor

Piña con licor:

Ingredientes:

6 rodajas de piña madura sin el corazón.

2 cucharadas de mantequilla.

½ taza de jugo de naranja.

1 cucharada de ralladura de cáscara de limón.

¼ taza de azúcar.

3 cucharadas de Brandy.

Preparación:

1. Derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar poco a poco el azúcar y mezclar. Incorporar las ralladuras del limón, naranja y el jugo. Dejar cocer hasta que espese un poco. Añadir las rodajas de piña y dejar cocer 5 minutos más. Al momento de servir agregar el Brandy, calentado previamente.