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RECETAS
DE COCINA |
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CEVICHE DE CRIADILLAS O TESTICULO DE TORO (Para una
persona) Ingredientes: 2 Criadillas (Testículos de toro). 1/2 cebolla cortada en julianas (Tira). 1 Tomate en cuadros pequeños. 1 Cucharadita de cilantro picado. 1 Diente de ajo. Sal y limón al gusto. Salsa picante al gusto. Procedimiento: Retira la piel de las criadillas; lava bien y parte
las en trocitos. Cocina en una taza de agua con un diente de ajo hasta que
estén blandos. Retira del fuego y deja que se enfríen; reserva el caldo.
Luego mezcla los vegetales cortados como te indicamos anteriormente e
incorporas el caldo. Al final agregas el jugo de limón, la salsa picante y sal
al gusto. SORPRESAS DE PLÁTANO EN TENTACIÓN
( Para una persona ) Ingredientes: 4 Tortillas de Harina. 2 Plátanos cocidos. 1 taza de crema pastelera. 1/4 dulce de panela. 1/2 botella de aceite. Procedimiento: Tritura el plátano, guardamos un poco para la salsa, y el
resto lo mezclamos con la crema pastelera.
Extiende la tortilla y pon un poco de la mezcla anterior al centro;
envuelve con mucho cuidado dándole la forma que desees, ya sea de rollo o
como se muestra en la foto. Freírlos en un recipiente hondo con aceite bien
caliente. Prepara la salsa deshaciendo el dulce de panela en un poco
de agua hasta que este a punto de miel; agregarle el resto del plátano y
mezcla bien. Con esta salsa puedes bañar las frituras o verter un poco
sobre el plato en el que lo servirás. Chef. Alejandro González Tel # 4271470 – Estelí. Correo: chefgonzalovides@gmail.com |