|
SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA INFANTES |
|||||
|
|
Con el objetivo de brindar alternativas alimenticias, sanas y
nutritivas a niños entre los 4 meses y los 2 años de edad, pertenecientes a
familias de escasos recursos; Un grupo de estudiantes de UNI – Norte
elaboráramos un proyecto de un nuevo suplemento alimenticio a base de frutas
producidas en la región. Con la idea firme de que un infante necesita crecer y
desarrollar sus músculos y órganos con vitaminas, minerales, proteínas,
hierro, etc., decidimos emprender este
proyecto que brindará además de muy buena calidad, un precio accesible para
el bolsillo de los padres estelianos. Estas frutas y vegetales son conocidas
por la comunidad por lo múltiples beneficios proteínicos, tales como: la
vitamina D y C que se encuentra en el zumo de las frutas que se utilizan, así
mismo el potasio, entre otros nutrientes. Con un profundo sentido de
responsabilidad por la creciente desnutrición que ha alcanzado niveles de
hasta el 70%, causa asociada a las muertes infantiles en los hospitales;
descubrimos que son varios los factores que agravan la situación de un pueblo
mal alimentado y desnutrido; mencionaremos por ejemplo: el crecimiento
demográfico y la hiper-urbanización, el deterioro
del medio ambiente, la pobreza y el desempleo. Para erradicar esta cifra y los factores de desnutrición,
decidimos preparar nuevos productos para la alimentación infantil,
contribuyendo de esta forma a que el bebé se familiarice con los diferentes
sabores y se vaya acostumbrando poco a poco a la comida sazonada de la mesa
familiar, además de proporcionarle un alimento rico en vitaminas que le
ayudará para su buen crecimiento. En resumen con ésta investigación, se elaborará un suplemento
alimenticio económico para niños, a
base de materia prima 100% natural y de fácil obtención. Los alimentos
contendrán los nutrientes necesarios para el buen desarrollo infantil. -La selección de la materia prima por sus cualidades
nutrimentales. -Luego de la selección se agrega azúcar sólo a las frutas y
jugos que lo requieran, justamente la cantidad necesaria para balancear la
acidez de su sabor natural. -El proceso de elaboración es llevado a cabo con
responsabilidad, para proporcionar productos sanos y totalmente seguros;
este proceso comienza por la selección
de la materia prima, la cual se verifica por las características (sabor,
color, olor, tamaño y consistencia) de la fruta y los vegetales sean las
adecuadas. - Cuando toda la materia
prima ha sido seleccionada, estamos listos para dar inicio. - Una vez que las frutas (naranjas, mangos, piñas etc) o vegetales (zanahorias) han sido seleccionadas
se lavan con agua hirviendo con el fin
de eliminar microbios y reblandecer los tejidos, lo cual facilitará el manejo
de los vegetales en pasos posteriores. - Posteriormente, las frutas y vegetales, se muelen y se cuelan hasta alcanzar el tamaño de partícula
requerido. La importancia de este paso
radica en asegurar que el bebé no tenga dificultades para digerir el
alimento. -Cuando se obtiene el puré de frutas y verduras con las
características adecuadas, se procede al
área de cocina donde se mezclan con agua y otros ingredientes
como azúcar, sal entre otros, previamente pesados. Se cocinan a
temperatura precisa y durante el tiempo exacto que cada uno requiere. Esto
hace que se conserven las vitaminas, proteínas y minerales de vegetales,
frutas. - Cuando la preparación del producto ha finalizado, se procede
al llenado de envase, de manera inmediata se hace un cierre hermético, siendo
este tipo de cerrado lo que permite evitar el uso de conservadores para
alimentos y así proteger la salud de los consumidores. - Como paso final del proceso, el frasco es etiquetado, y está
listo para su venta. El costo del proyecto asciende a los 680 dólares, los que se
invertirán en; envases reutilizables, frutas, aditivos, olla de presión,
procesador de alimentos, afiches, así como equipo menores. En el futuro pretendemos, dejar condiciones mínimas para una
pequeña agroindustria casera de alimentos para niños; además estamos buscando
abrir nuevos mercados con productos que usen materia prima local y que
lleguen al consumidor a un bajo costo. Eduardo José Mejía Lira María Gabriela Zeledón G. Celia Libertad Zamora Aráuz Evelyn Alioska
Toruño G. Segundo Año Ingeniería Agroindustrial - UNI/NORTE |
||||