RECETAS DE COCINA

HIGADO ESPECIAL

Ingredientes:

2.5 libras de hígado

2 ajos molidos

½ taza de vinagre

3 cucharadas de harina

5 cucharadas de aceite

1 cucharada de perejil finamente picado

3 cebollas cortadas en rodajas delgadas

Preparación: - Lavar el hígado en agua fría. Quitarle la piel y las venas. – Cortarlo en rebanadas delgadas y colocarlo en una vasija con la sal, la pimienta, los ajos y el vinagre. Dejar 2 horas y escurrir. – Untarles un poco de harina y freír en aceite caliente. –Aparte, freír las cebollas. –Servir el hígado con las cebollas y el perejil por encima.

FLAN DE LECHE

Ingredientes:

1 lata grande de leche condensada

4 huevos

1 ½ tazas de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

PARA EL CARAMELO

¼ taza de agua

½ taza de azúcar

Preparación: Licuar la leche condensada, los huevos, la leche y vainilla. – Aparte, colocar en un molde el azúcar y el agua. Llevar al fuego y dejar caramelizar. Retirar del fuego. Mover el molde para que todos los lados queden untados. – Colocar la preparación dentro del molde. Cubrir con una tapa o papel aluminio. Llevar a “baño María”a fuego medio durante 45 minutos o hasta que al introducir el cuchillo éste salga limpio.- Dejar enfriar y desmoldar.