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RECETAS
DE COCINA |
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ARROZ CURTIDO Para cuatro personas.( Plato principal) Ingredientes: 2 Tazas de arroz. 2 Chiltomas verdes. 6 Ramitas de hierba buena 2 cebollas grandes encurtidas. 4 Tazas de caldo de frijoles. 3 Cucharadas de aceite. Jugo de limón Sal al gusto. Procedimiento: Sofreír el arroz en el aceite caliente,
agregar la chiltoma cortada en
julianas (tiras largas) y deja a fuego lento por cinco minutos; agrega el
caldo de frijoles y darle cocción hasta que el arroz este blando y suelto. Aparte corta el salón en trozos y ponerlo en cocción en un
poco de agua hasta que este blando; escúrrelo y luego pícalo cuando este
frió. Agrega las hojas de hierba buena picada y sazona con limón y sal al
gusto. Para servir, coloca una capa de de arroz negro,
sobre ella otra de salpicón y finalmente coloca la cebolla a tu gusto, ya sea
en aros cuadros pequeños o en julianas. ATOL DE PLATANO (Para seis personas) Ingredientes: 2 Plátanos verdes medianos. 1 Rajita de canela. 1 Cucharadita de sal. Procedimiento: Primero pela los plátanos y lávalos
con sal, luego los cortas en trozos no muy pequeños, los introduces en una
pana con agua y les agregas sal. deja reposar por
unos cinco minutos. En una olla vierte dos litros de agua y agrega la canela y
la pimienta; cocina todo hasta punto de ebullición para que las especias
despidan su aroma. Añade el dulce de atado y el azúcar. Retira los plátanos del agua y lícualos con una taza de
agua hasta que quede una mezcla bien fina. Incorpora esta mezcla al agua con
las especias y revuelve constantemente hasta que tenga una consistencia
espesa. Chef. Alejandro
González Vides - |