MAZAMORRA DE LECHE

Ingredientes:

1 litro de leche

6 cucharadas de azúcar

½ cucharada de anís

Una raja de canela

4 cucharadas de fécula de maíz

3 yemas batidas

1 copita de oporto

Canela en polvo para decorar

Preparación:

Hervir la leche con el azúcar, la canela y el anís. Agregar la fécula de maíz disuelta en un poquito de leche y revolver cuidadosamente para evitar que se formen grumos. Retirar del fuego cuando espese. Añadir las yemas, el oporto y mezclar bien. Verter en una dulcera y espolvorear con canela.

PASTEL DE POLLO

Ingredientes:

12 tajadas de pan de molde sin el borde untadas con mantequilla

2 pechugas de pollo cocidas y desflecadas

1 taza de jamón picado

1 taza de espárragos en conserva cortados en trozos

½ taza de champiñones sofritos en mantequilla y cortados en tajada

1 taza de crema de leche

1 taza de leche

5 huevos

1 taza de queso amarillo rayado

Preparación:

Enmantequillar un molde refractario hondo. Colocar en el fondo la mitad de las tajadas de pan. Encima organizar el jamón, el pollo, los espárragos y los champiñones. Espolvorear un poco de queso y cubrir con las tajadas restantes.

Aparte, batir los huevos, agregar la crema de leche y el queso restante. Verter esta preparación sobre el molde.

Llevar al horno a temperatura regular durante 30 minutos aproximadamente.

Servir caliente.