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RECETAS
DE COCINA |
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SOPA DE QUESO Ingredientes: 6 tazas de agua Procedimiento: Mientras mezcla bien la masa con el queso rallado,
un poquito de achiote, sal al gusto, ponga a hervir el agua en una porra.
Agregue un poco de masa al agua y dilúyala y ponga a hervir por 20 minutos
hasta que espese. Agregue tomate, cebolla y chiltoma.
Con el resto de la masa de tortilla forme rosquillas a su
gusto y fríalas en aceite caliente (mientras más queso lleve mejor sabor
tomará la sopa). Luego de fritas las rosquillas, deposítelas en la sopa
hirviendo, echarle dos huevos batidos y dejarla por unos cinco minutos más,
sin moverlas para no desbaratarlas. Al finalizar, ponga sobre la sopa cierta
cantidad de cebollas fritas previamente para darle mejor sabor. Las rosquillas pueden agregarlas a la sopa o servirlas por
separado. Esta receta es para 8 personas. EL ALMIBAR Ingredientes: Procedimiento: La docena de jocote se cose por separado hasta que
hierve. Lo mismo se hace con los mangos y con la papaya (esta se corta en
pedazos medianos y delgados. Todas estas frutas cosidas se revuelven luego en
una olla de barro. A esta mezcla se agrega luego todos los demás
ingredientes: las groceas, la masa de tamarindo, el
coco en trozos similares a los de papaya, los atados de dulces se parten en
cuatro pedazos y se esparcen en la olla, y se echa la canela y un poco de
clavo de olor. La olla se tapa y se deja hervir en un poco de agua durante 1
hora. Al final, se obtiene una mezcla que ha adquirido el color del dulce. La
porción aquí expuesta rinde para 15 personas. |