PESCADO A LA LIGERA

Ingredientes

4 filetes de pescado sin espinas

1 cucharadita de naranjo agrio (jugo)

1 ajo rayado

½ cucharadita de cebolla rayada

2 cucharaditas de albahaca picada

½ consomé de verduras o de mariscos

1 onza de margarina o 3 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación

Marine durante 2 horas, los filetes con todos los ingredientes, menos la margarina.

Derrita la margarina, en una cazuela ancha, coloque los filetes 2 minutos y de vuelta con cuidado que no se partan, espere otros dos minutos y listo.

COCTEL DE CONCHAS

3 docenas de conchas, limpias

1 taza de limón (jugo)

½ taza de chiltoma verde y roja picada

½ taza de cebolla picada

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de salsa inglesa

chile opcional

sal al gusto

Preparación: Lave y trocee la carne de las conchas, y marínelas en el limón unas 4 horas, luego adicione el resto de ingredientes.

PONCHE DE PIÑA

2 piñas sazonas

8 rajitas de canela

50 naranjas exprimidas

1 vaso de gaseosa roja

½ litro de guaro o ron blanco

Preparación

Pele, licue y cuele la piña, luego póngala a hervir con canela. Enfrié y cuele. En un recipiente grande, vierta la piña, el jugo de las naranjas, la rojita, el guaro y azúcar al gusto. Si prefiere un mejor resultado, déjelo fermentar 1 semana y sirva con hielo.