LOMO DE CERDO ESPECIAL

Ingredientes: 1 ½ kilos de lomo de cerdo cortado en filetes y sazonados al gusto, 2 cucharadas de margarina o mantequilla, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de cebolla rayada, 3 cucharadas de puré de tomate, 1 cucharada de mostaza, 1 taza de champiñones, previamente fritos en mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, 2 tazas de caldo, 2 cucharadas de harina, Sal, pimienta laurel al gusto,½ taza de vino seco (opcional).

Preparación:

Freír los filetes de lomo por ambos lados. Aparte, en la mantequilla, sofreír la cebolla, agregar el puré de tomate, la mostaza, el vinagre, el azúcar, el caldo y los condimentos al gusto. Añadir los filetes de lomo y dejar cocer a fuego lento durante ½ hora, tapado. Incorporar la harina disuelta en un poquito de agua y el vino si desea. Mezclar bien y dejar espesar la salsa. Al momento de servir agregar los champiñones.

PASTEL DE COCOA

Ingredientes: 2/3 tazas de cocoa, 2 huevos, 1 taza de azúcar, ¾ taza de mantequilla, 1 taza de mermelada ó 1 taza de dulce de leche, 2 ¼ tazas de todo uso, ¼ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de polvo de hornear, 1 ¼ cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de vainilla, 1 ¼ tazas de leche, 1 onza de mantequilla para engrasar, 3 cucharas de harina para los moldes.

Preparación: Mezcle la mantequilla con el azúcar, luego incorpore poco a poco los huevos, la cocoa, y demás ingredientes, menos la mermelada, hasta que se forme una pasta homogénea.

Engrase dos moldes medianos con las dos onzas de Mantequilla y espolvoree un poco de harina, vierta Proporcionalmente la pasta en cada uno y ponga al horno precalentando a 175º C, espere 30 minutos, haga la prueba del cuchillo. Saque, desmolde y deje enfriar. Luego, en una de las superficies, ponga la mermelada o dulce de leche y encima ponga la otra torta. Decore con cerezas y confituras o bien con los ingredientes que usted prefiera.