RECETAS DE COCINA

SALPICON DE POLLO:

Ingredientes:

2 libras de pollo cocido y cortado en trocitos.

3 papas blancas cocidas.

½ cebolla finamente picada.

1 taza de mayonesa.

El jugo de ½ limón.

Sal, pimienta al gusto, hojas de lechuga picadas y perejil.

Preparación:

Mezclar el pollo con la cebolla, las papas, la mayonesa, el jugo del limón, la lechuga, la sal y la pimienta. Espolvorear el perejil y servir enseguida.

MEDALLONES DE POLLO:

Ingredientes:

4 pechugas sazonadas al gusto.

12 tiras de pimiento rojo y verde.

12 espárragos en conserva.

4 tajadas de jamón.

Preparación:

1. Quitar el hueso de cada pechuga.

2. Aplanarlas con la mano y sazonarlas al gusto.

3. Colocar encima de cada una de ellas una tajada de jamón, 3 tiras de pimiento, 3 de espárragos. Enrollar cuidadosamente cada pechuga y coser con aguja e hilo.

4. Cocerlas en suficiente caldo a fuego lento.

5. Retirar las pechugas del caldo, dejar que se enfríen, quitar el hilo, y cortarlas en rodajas. Servirlas.